Кадры для промышленности. Профессия Сыродел

Кто такой сыровар

Сыровар — это специалист, который занимается приготовлением сыров. Он может работать как по найму, так и на себя.

Чем занимается сыровар

• подбирает качественное сырье;
• готовит сыр разных сортов;
• оценивает качество готового продукта;
• контролирует правильное хранение сыра;
• следит за чистотой на рабочем месте и исправностью оборудования.

Образование сыровара

Работа сыровара требует не только любви к своему делу, но и обширных знаний и навыков. Ошибки в сыроварении стоят дорого. Неправильно приготовленный продукт исправить невозможно. Вариантов остается два: утилизировать либо попробовать сделать из него что-то другое, например, творог. Для того, чтобы не переводить продукт попусту, нужно иметь обширные знания и навыки.

Высшее образование. Обучиться на технолога пищевых производств можно в вузе, но специализированных программ по сыроварению в университетах нет. Обучение занимает 4-6 лет. Чтобы в дальнейшем заняться сыроварением, потребуется получать дополнительные знания.

Средне-специальное образование. Обучение в колледже длится 3-4 года. В отличие от вуза, выбрать можно более узкую специальность, например «Технологию молока и молочных продуктов».

Онлайн-курсы. Стать сыроваром благодаря онлайн-курсам можно всего за несколько месяцев: слушатели получают структурированную информацию, применимую в профессии, без отвлечения на посторонние темы.

Востребованность профессии сыровара

В связи с тем, что многие зарубежные сыры перестали привозить в Россию, в стране активно развивается отечественное производство. На крупные и небольшие частные сыроварни требуется все больше сотрудников. При этом опытных сыроваров пока не так много. Сыровары нужны не только в крупных городах — на hh.ru размещены вакансии из разных уголков России.

Где работает сыровар

Сыроделы могут работать в крупных компаниях, производящих молочную продукцию, или в небольших частных сыроварнях. Они устраиваются в рестораны и загородные дома отдыха с собственными фермами. Кроме того, можно открыть свою сыроварню или расширить бизнес, если у вас уже есть фермерское хозяйство. В некоторых регионах существуют программы поддержки сыроваров, благодаря которым можно быстрее начать свое дело.

Сколько получают сыровары

Хороший сыр — недешевое удовольствие, а потому его изготовление может стать не только интересным, но и прибыльным делом. Начинающий сыровар зарабатывает в среднем 30 000 рублей. Устроившись сначала помощником сыровара, можно довольно быстро набраться опыта и стать самостоятельным специалистом с более высокой зарплатой. Опытные сыроделы могут зарабатывать от 100 000 рублей в месяц. Прибыль владельцев частной сыроварни неограничена: все зависит от количества реализованной продукции, качества и сортов.

Плюсы и минусы профессии сыровара

+  Востребованность профессии: в России растет спрос на отечественный сыр.

+  Постоянное развитие: можно учиться готовить новые сорта сыра, которых более 2000, пробовать новые рецепты и технологии.

+  Работа на себя: можно варить сыр дома или открыть свою сыроварню вместо работы по найму.

+  Высокий заработок: опытные сыровары могут получать свыше 100 000 рублей.

-  Физический труд: сыровары работают весь день на ногах, перемешивают массу и поднимают головки сыра.

-  Высокий уровень ответственности: ошибка в приготовлении и хранении может привести к утилизации всего продукта или даже к вреду здоровью потребителей.